Guacamole, un superalimento que no sabías que era tan poderoso
El guacamole es una preparación de la cocina tradicional de México, una salsa cuyo principal ingrediente es el aguacate, además contiene cebolla, tomate, cilantro, limos, sal y ajo. Es considerada como un superalimento gracias al poder reunido de los ingredientes que contiene su receta.
Su origen se remonta a la época de los Aztecas, con el paso de los años se ha convertido en una preparación típica en todo México, que ha trascendido fronteras y en la actualidad se consume masivamente en casi toda América y gran parte de Europa como acompañante de varias comidas, en parte gracias a su gran y exquisito sabor y a su sencilla elaboración, pues sólo debes mezclar los ingredientes y cuidar que no se oxide para mantener su sabor.
Los beneficios del guacamole
Entre los beneficios que brinda este poderoso superalimento, se encuentran:
- Ayuda a reducir el colesterol malo y protege el colesterol bueno.
- Regula la presión arterial, mejora la circulación sanguínea y reduce la hipertensión previniendo enfermedades cardiovasculares, infartos y derrames cerebrales.
- Protege las membranas cerebrales y el sistema nervioso, estimulando la memoria y la capacidad mental.
- Ayuda a mantener la buena visión.
- Mejora la salud intestinal, previene el estreñimiento y la diarrea, estimula la buena digestión y acelera el metabolismo.
- Es ideal para regímenes de dieta, para pérdida de peso y control de la obesidad.
- Retrasa el envejecimiento, es muy bueno para la piel y el cabello.
- Ayuda en la prevención de infecciones del tracto urinario y disminuye la posibilidad de cálculos biliares.
- Reduce el riesgo de cáncer de colon.
Preparación:
La receta original mexicana se prepara machacando los aguacates, tomate, chile, cebolla, cilantro, ajo y se le agrega sal y limón al gusto, sin embargo han surgido algunas variantes de recetas, que le agregan especias e incluso varían su preparación adicionando algunos de los ingredientes finamente picados.
Los siguientes ingredientes para unas 4 personas.
- 4 aguacates que estén maduros
- 1 tomate
1/2 chile serrano o 1/2 pimiento verde en su reemplazo - 1 puñado de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta, zumo de lima
- 1 chile jalapeño (opcional)
Elaboración
Debemos triturar los ingredientes, la manera tradicional para realizarlo y seguir con el estillo casero, es usando un mortero (aunque podrías utilizar procesadora si tienes una) Lo ideal es conseguir una pasta con todos los ingredientes.
Beneficios de los ingredientes de esta receta
Según algunos nutricionistas, el guacamole es un superalimento con un gran valor nutricional, debido a la calidad de contenido proteico, energético, de vitaminas y minerales, de sus diferentes ingredientes.
El aguacate:
https://es.wikipedia.org/wiki/Persea_americana
- Tiene un alto contenido de ácido oleico, es decir, grasa monoinsaturada.
- Rico en fibra, ácido fólico, potasio y vitaminas K, E y B6.
- Contiene algunos fitoquímicos (nutrientes esenciales).
- Contiene luteína.
El tomate:
- Fuente de antioxidantes.
- Contiene licopeno.
- Contiene vitaminas C, K, A, B1 y B2.
- Tiene un alto contenido de minerales como, hierro, zinc, potasio y sodio.
La cebolla:
- Rica en componentes sulfuros.
- Alto contenido de aminoácidos esenciales.
- Flavonoides como la quercetina.
- Elevado contenido de minerales principalmente; calcio, potasio, fosforo, sodio, magnesio y azufre.
El cilantro:
- Rico en vitaminas A, B, C, E y K.
- Minerales como magnesio, fósforo, calcio y potasio.
El ajo:
- Rico en aminoácidos esenciales (ácido glutámico, arginina, acido aspártico, lisina y valina).
- Compuestos sulfurosos y compuestos fructosanos.
- Rico en vitamina C y B6.
- Alto contenido en minerales principalmente de Calcio, fosforo, magnesio, selenio y potasio.
Chile:
- Contiene vitamina A y vitamina C.
- Potasio, hierro y magnesio.
- Rico en antioxidantes.
El limón:
- Elevado contenido de vitamina C, vitamina P y algunas vitaminas del complejo B.
- Contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo.
- Pectinas y flavonoides.
Gracias a la valiosa combinación de todos estos componentes, la receta del guacamole es considerada poderosa ya que brinda numeroso beneficios a la salud. Un superalimento que puedes preparar en casa hoy mismo.
